Дәрумендер мен аминқышқылдарына бай жаңа піскен көкөністер, көк шөп қосып жасалған салат арнайы қышқыл-тәтті тұздықпен дәмделеді
4200 тг
«Бүтүге»
Баклажандар әбден қытырлақ болғанша қуырылады, оған қуырылған ет, ащы тұздық, кинза мен черри қызанақтары қосылады
4500 тг
«Дәмді»
Салат сиыр тілінен жасалады. Тілді алдымен қайнаған сүйек сорпасына ұзағырақ бұқтырып алады. Сосын цукини туралып, бұқтырылады. Сиыр тілі цукини , гуакомолье тұздығымен және конкассе қызанағымен қоса беріледі.
4700 тг
«Мұғалжар»
Сәл қуырылып, бұқтырылған жылқының жұмсақ етінен даярланатын дәм. Черри қызанағы мен көк шөптермен араластырылып, арнайы дайындалған зімбір мен райхан тұздығы құйылып ұсынылады.
5100 тг
«Көңілашар» стейк салаты
Ерекше маринадталып, грильде қуырылған сиыр етіне, шоққа қақталған көкөніс пен қыша тұздығы қосылып әзірленетін дәмді тағам.
5500 тг
«Көк салат»
Витаминге бай көк-жасыл салат. Құрамына салат жапырақтары миксі, көк бұршақ, авокадо, черри кіреді. Қышқылтым-тәтті тұздық қосылады. Көк жидекпен (голубикамен) әрленеді.
4200 тг
«Ешкі ірімшігі қосылған асқабақ салаты»
Пісірілген асқабақ пен қызылшаға ешкі сүтінен жасалған ірімшік пен қыша шөбі араластырылып даярланатын тағам. Қышқылтым-тәтті дәмдеуіш және лимон қосылып ұсынылады.
4200 тг
«Ақ құс» салаты
Тауықтың төсі тұзбен, бұрышпен және хош иісті шөптермен маринадталады. Одан соң грильде қақталады. Тары, қыша тұздығы, черри қызанағынан аралас салат жасалады. Соның бәрі дәмдеуіш қосылып, бір ыдысқа салынады.
4200 тг
«Жеңіл» салаты
Қызанақтың үш түрі мен страчателла ірімшігіне райхан жапырағынан жасаған песто тұздығын қосып даярланатын тағам.
4600 тг
«Жидекті орман» салаты
Қышқыл-тәтті тұздық салакис ірімшігі қосылған салатқа ерекше дәм береді. Орман жидектері, балғын құлпынай, және форель тілімдерімен бірге ұсынылады.
5600 тг
«Керім-ай» салаты
Цитруспен бірге берілетін үйрек еті салаты. Үйректің сүбе еті тұз, бұрыш және дәмдеуіштермен маринадталып, сувид технологиясы бойынша қайнатылып пісіріледі. Содан соң сары майға қуырылып, апельсин кесінділері мен шие соусы қосылған микс салатпен бірге беріледі.
4700 тг
Ыстық тағамдар
Түйе етінен әзірленген қуырдақ
Бұл тағам Қазақстанның басым бөлігінде танымал. Тағамды әзірлеу барысында түйе еті қазанда қуырылып, өз шырынында ұзақ уақыт бойы бұқтырылады. Картоп тілімдерімен бірге ұсынылады.
8500 тг
Жалын отқа піскен бөдене еті
Бөдененің тұтас еті жалын отта әбден қызарғанша қуырылады, брокколи және бұрышты тұздықпен арнайы безендіріле отырып беріледі.
6800 тг
«Зайсан»
Марал етінен дайындалған туралған котлеттер, шырынды әрі қанық дәмімен ерекшеленеді. Картоп және нәзік ірімшік тұздығымен ұсынылады.
Қазақстанның Шығыс өңірі фермаларында арнайы өсірілген үй маралының етінен жасалған қуырдақ. Өз шырынында ұзақ уақыт қазанда пісіріліп, балғын картоп бөліктерімен ұсынылады.
10500 тг
Жылқы етінен әзірленген ши қуырдақ
Ұсақталып туралған жылқы еті, бауыр және өкпе ұзақ уақыт қазанда бұқтырылып, картоппен бірге ұсынылады.
7800 тг
«Сиырдың сүбе қабырғасы»
Баяу бұқтырылған сиыр қабырғасы. Алдымен сиырдың қабырғасы маринадталып, ашық отқа қақталады. Одан соң шамамен сегіз сағаттай баяу отта бұқтырылады. Піскен соң қасына түсті қырыққабат қоса беріледі.
9500 тг
«Ертоқым»
Қой омыртқасының төменгі, белдеме тұсындағы қысқа қабырға сүйектері мен оның жұқа майлы етпен қапталған тұсынан әзірленетін тағам. Ол ашық отта қақтала пісіріліп, жаңғық ұнтағымен әрленеді. Қасына картофельді гратен ұсынылады.
10500 тг
«Ұлытау» ысталып-қақталған қазысы
Жылқының қабырғасынан істелген қазыны алдымен түрлі дала шөбімен маринадтап алады. Бабаларымыздан жеткен айрықша рецепт бойынша ысталады. Баяу отта 12 сағаттай бұқтырылады. Картоппен және ашқылтым чили тұздығымен қоса беріледі.
9500 тг
«Қой жілігі»
Қойдың жілігі жылы суға шылана өңделіп, маринадталып, ұзақ уақыт пеште пісіріледі. Қырыққабат стейгі мен ысталған қаймақпен қоса беріледі.
10500 тг
Жылқы етінен стейк
Жылқы етінің арқа бөлігі хош иісті дәмдеуіштермен маринадталып, ашық отта қызарып піскенше қақталады, шырыны мен қанық дәмін сақтайды.
10900 тг
«Үйрек сирағы»
Құстың сирағы жебір (тимьян), тұз, бұрыш, сарымсақ қосыла маринадталады. Конфи технологиясы бойынша ұзақ, баяу бұқтырылады. Шие тұздығымен және картоп пюресімен бірге ұсынылады.
7800 тг
«Сірне»
Қазақтың ұлттық тағамы, бағзы дәстүрлерден бастау алады. Ертеректе ыстық уақытта етті сақтау мүмкіндігі болмағандықтан, малды қазанға кейде тұтасымен асып пісірген. Асықпай пісірілген етке кейін құйқа қосып, баяу бұқтырған. Оған буға піскен қамыр мен жас картоп қосып береді.
9500 тг
«Қой етінен әзірленген бал қуырдақ»
Қой етінен әзірленген ыстық тамақ. Дәстүрлі қазақ өмірінде қуырдақты мал сойған кезде қойдың балғын етінен жедел дайындаған. Өте дәмді, тойымды, нәрлі де пайдалы тағам.
9500 тг
«Ұлтабар»
Тағам дәстүр бойынша ең алдымен құрметті қонақтарға (сый табақ) ұсынылады, алдымен ең үлкені дәм татады. Кейін ұлтабар екіге бөлініп, бір бөлігі келіндерге ұл тілеу ниетімен беріледі. Ол ет пен маймен толтырылып, қайнатылып, гарнир ретінде булгурмен бірге ұсынылады.
7500 тг
«Балапан тауық еті»
Тұрқы шағын, бірақ етті, маринадталған балапан тауық тұз тұнбасына шыланып, одан соң маринадталады. Мангалда пісіріліп, тәшкен лимоны қосылып, көк шөп миксі және картоп езбесімен бірге салынып беріледі.
7800 тг
«Белдеме» сиыр етінен стейк
Шырынды, майлы-тығыз «мәрмәр» еттен дайындалған, бұл тағам терең әрі қанық дәмімен ерекшеленеді. Ет өз сөлінде 21 күн жетілдіріліп, кейін хош иісті шөптермен, тұз және бұрышпен маринадталады. Ашық отта қақталып, ащы тұздықпен бірге ұсынылады.
9800 тг
«Жылқы етінен әзірленген қуырдақ»
Қуырдақ – дәстүрлі ұлттық тағам. Жылқы етінен дайындалып, ірі кесектерге бөлініп қуырылады да, шамамен үш сағат бұқтырылады. Етке картоп шарлары қосылып, маринадталған пияз және көкпен бірге ұсынылады.
9500 тг
«Қазақша ет»
Дәстүрлі қазақ асы. Қазақстандағы ең танымал, ең байырғы, бағзыдан келе жатқан ұлттық тағам түрінің бірі болып саналады. Еттен соң сорпа беріледі, кейде араластырып ішу үшін езілген сұйық құрт бірге ұсынылады.
7800 тг
«Асату» рататуй гарнирімен
Бұзау етінің ең нәзік бөлігі қызарып қуырылады да, хош иісті шөптермен бірге пеште пісіріледі. Рататуй көкөніс гарнирімен ұсынылады.
9500 тг
«Самалтау»
Бас аспаздың арнайы әзірленген авторлық тағамы. Қойдың тілі сегіз сағаттай баяу отта бұқтырылады. Жусай арнайы өңделіп, тұз бен бұрыш қосылып, одан жасыл түсті спагетти алынады. Бұдан бөлек, қасына құрттан жасалған мусс салынады.
8800 тг
Салқын дәмтатымдар
Жылқы жүрегінен дайындалған паштет
Хош иісті шөптермен байытылған, отта баяу дайындалған таңдаулы деликатес. Кебекті қара нанның үстіне жағылатын нәзік паштет ретінде ұсынылады.
4500 тг
Жылқы етінен тартар
Жылқы етінің нәзік бөлігі маринадталып, су-вид технологиясы бойынша дайындалады. Дижон қышасы мен пармезан эспумасымен дәмделеді.
3800 тг
Көкөніс ассортиі
Жаңа піскен маусымдық көкөністерден жасалған жиынтық.
4000 тг
«Құрмет» бапталған ет жиынтығы
Құрметті қонақтарға берілетін ұлттық тағам. Құрамына қазы, ысталған қазы, ысталған жая, ысталған сиыр еті, маринадталған зәйтүн жемісі, кептірілген томат пен өсімдік көгі кіреді. Бұл тағамды ортаға – топ адамға ұсынуға болады.
9300 тг
«Құйрық - бауыр»
Құйрық-бауыр – қазақтың құдаласу рәсімінің байырғы рәміз-символы. Қазіргі таңда бұл тағам заманауи үлгіде ұсынылады. Біздің мейрамханада ол шие спагеттиімен бірге паштет түрінде беріледі. Кебекті қара нан қоса беріледі.
4500 тг
«Майшабақ турамасы»
Майшабаққа пияз қосып, күріш қытырлағымен авторлық стильде ұсынылатын дәмтатым.
3600 тг
«Берел» (жылқы майынан жасалған тартар)
Арнайы технологиямен маринадталып, қызыл бұрышпен, дәмдеуіш шөптермен нанға қосып ұсынылатын тартылған жылқы майынан даярланатын дәм.
4500 тг
Ыстық дәмтатымдар
«Қыз алқа»
Туралған қой еті, шырынды шұжық түрінде ұсынылады.
6300 тг
«Қүйқа»
Қой басынан дәстүрлі әдіспен дайындалған, тіл үйірер дәмі мен нәзік құрылымы сақталған таңдаулы деликатес.
Жылқы жүрегінен дайындалатын дәстүрлі тағам — үлпершек, бір ай бойы ұн тұнбасында тұздалады. Аңыз бойынша, анасы ұзатылған қызына үлпершек жіберіп, оның әрдайым ата-анасының жүрегінде екенін білдірген. Біздің нұсқада жүрек-үлпершек 12 сағат бойы сувид әдісімен дайындалып, «ризотто» салма-гарнирімен және көкпен ұсынылады.
5000 тг
Көкөніс қосылып, бұқтырылған қарын
Бұл — таңдаулы деликатес: қарын тұзды ерітіндіде ұсталып, баяу отта қайнатылып, көкөністермен бірге бұқтырылады.
4300 тг
«Өкпешаяр»
Ғұрыптық мәні бар тағам, ағайын-туысты татуластырып, отбасы бірлігін нығайту үшін ұсынылған. Дәстүр бойынша оны жасы үлкен әйел дайындап, дастарханға арнайы қонақтарға ұсынған. Ұн қосылған сүт өкпе қабына құйылып, баяу отта ұзақ пісіріледі. Дайын болған соң тұздықпен толықтырылып, жүгері орамасымен бірге беріледі.
4000 тг
«Жілік май»
Қазақ халқының жеңсік асы – жілік май. Құрамы адам ағзасына қажетті пайдалы дәрумендерге, фосфор, мырыш, темірге бай. Тандыр пеште пісіріліп, сүйегіне тағамдық алтын жалатылып, уылдырықпен беріледі. Дәмдеуіш соуспен, көмбеш нанмен ұсынылады.
5500 тг
«Бидай риззоттосы»
Бидайды қайнатып, бөктіріп, пармезан ірімшігін, ферменттелген жұмыртқа мен кілегей қосып дайындалатын авторлық тағам.
4000 тг
«Өрме төс»
Жаңа отбасының құрылуын бейнелейтін мәні бар болғандықтан, бұл тағамды шаңырақ көтерген кезде күйеу жігітке арнап, қайын жұрттағы үйдің үлкен келіні әзірлейді. Қойдың төсін тұздап, дәмдеуіштер қосып, аш ішекпен өріп, баяу отта пісіреді. Дәмді тұздық қосып ұсынылады.
10500 тг
«Мишұжық»
Мәртебелі меймандар мен сыйлы ақсақалдарға арнап қойдың миы мен сиыр тілі араластырылып дайындалатын тағам. Алдымен қойдың миы ұнға аунатылып, хош иісті майға қуырылады. Ал сиыр тілін қайнаған сүйек сорпасына бұқтырып алады. Содан соң бәрін бір ыдысқа салып, өсімдік көгі себіледі.
7000 тг
«Әсіп»
Қазақ тағамы субөнімдерден және таңдаулы еттен дайындалып, өз шырынында ұзақ пісіріледі.
4500 тг
Гарнирлер
Көмірде пісірілген көкөністер
3000 тг
Гриль көкөністері
2500 тг
Күріш
1500 тг
Фри картобы
1500 тг
Картоп езбесі
1500 тг
Картоп шариктері
1500 тг
Картоп гратені
2300 тг
Булгур
1500 тг
Нан өнімдері
Нан ассортиі
3500 тг
Нан себеті
1600 тг
Бауырсақ
1800 тг
Ірімшік қосылған қаттама
2500 тг
Көк пияз қосылған қаттама
2500 тг
Сиыр етінен самса
2200 тг
Жеті нан (ашытқы қосылған / ашытқысыз) Алдын ала тапсырыс бойынша дайындалады, 7 дана
Сорпалар
«Номад» сорпасы
Қанық жылқы етінен дайындалған сорпа, ысталған дәмімен ерекшеленеді. Қақталған ет пен қазы, бидай және жүгерімен толықтырылып, нәзік құрт муссымен ұсынылады.
4500 тг
«Әсіп» сорпасы
Ұлттық тағам — әсіп, таңдаулы ет пен субөнімдерден дайындалады. Қанық сорпа және маринадталған пиязбен бірге сұйық күйде ұсынылады.
3500 тг
«Ысталған ет салынған шұбат-көже»
Қазақтың бұл ыстаулы ет сорпа-көжесінің дәмі сізді керемет әсерге бөлері сөзсіз. Оның құрамына ысталған ет, бидай, жүгері, ысталған қазы, жая және жаңа сауылған шұбат кіреді.
4000 тг
«Жайлау» кеспе көжесі
Дәстүрлі кеспе тағамы. Жылқының еті мен жұмыртқаның сары уызы араластырылған сапалы ұннан әзірленеді. Алдымен ет қайнатылып, ұзағырақ піседі. Одан соң кеспе түрінде туралған қамыр қосылып, өсімдік көгі себіліп ұсынылады.
3500 тг
Тауық сорпасы
Хош иісті тауық сорпасы нәзік тауық сирағы мен үй кеспесімен дайындалып, балғын көкпен ұсынылады.
3300 тг
Қой етінен әзірленген сорпа
Дәстүрлі қой сорпасы еттен дайындалып, көкөністер мен хош иісті көктер қосылады. Баяу отта ұзақ пісіріліп, қою дәмі мен хош иісі ашыла түседі.
4500 тг
«Бөдене сорпасы»
Бөдене етінен әзірленген көже. Алдымен бөдене пісіріліп, оған қымыздық (щавель) қосылып, өсімдік көгі себіледі де, дастарханға тартылады.
4500 тг
Балық тағамдары
«Балық сыбаға»
«Қазақша еттің» балықтан әзірленетін бірегей, ерекше түрі. Негізінен Батыс Қазақстан өңірінде, әсіресе Каспий теңізі мен Жайық өзені жағасын жайлаған Ақтау (Маңғыстау) мен Атырау тұрғындары арасында кеңінен таралған тағам түрі. «Қызыл балықтан» – бекіреден жасайтын төл тағам.
12500 тг
«Көкөніс қосылған бекіре еті»
Жас көкөніс қосып ұсынылатын тағам. Құрамы: бекіре еті, ұсақтап туралған сәбіз, брокколи, түсті орамжапырақ, қоса берілетін қаймақ-лайм тұздығы. Бекіре еті пешке пісіріліп, көкөністер отқа шарпылады да, барлығы бір тәрелкеге салынып беріледі.
11000 тг
«Қуырылған скумбрия»
Скумбрия балығы грилде қуырылады. Картоптан жасалған пюре пен жасыл май қосылып ұсынылады.
6500 тг
«Фермадағы форель» стейгі
Форель, жасыл бұршақ, шпинат және лимон қосылған, нәзік кілегейлі тұздықпен ұсынылады.
8700 тг
Көмірге піскен балық
Балқаш көксеркесі арнайы көмір қызуында пісіріледі, дайын күйінде пияз эспумасымен бірге беріледі.
5800 тг
Арнайы тағамдар
2-3 күн бұрын алдын ала тапсырыс беріңіз
«Шарпыма» - Шыңғыс ханның сүйікті асы
Тас үстінде отқа шарпып пісірілген, Шыңғыс ханның сүйікті тағамы - «фламбадау» үлгісіндегі ет, жорықтар кезінде дайындалған тағам түрі. Дәстур бойынша, тағам ыдыс-аяқсыз, дала шөптері косылған табиғи таста, тірі отта дайындалады.
30000 тг
Қой етінен жасалған, 6 адамға арналған «Қарын бүрме»
Көшпелі халықтың көне тағамының бірі. Қойдың асқазанына, яғни қарнына ет, көкөніс, дәмдеуіш салып пісіріледі.
75000 тг
Жылқы етінен жасалған, 10 адамға арналған «Қарын қоржын»
Ішіне ет пен қазы салынып, жылқының асқазанынан, яғни қарнынан жасалған бұл тағам түрі ежелден жеңсік ас болып саналады, құрметті қонақтарға тартылады.
120000 тг
10 адамға арналған «Той Табақ»
Мерекелік, дәстүрлі қазақ тағамы, құрметті қонақтарға ұсынылады. Бұл тағам құрамына жіліктеп асылған ет, «жал-жая», «шұшық», «казы», «қарта», «жамбас», қойдың басы, қайнатылған картоп және «тұздық».
150000 тг
5 адамға арналған «Мерекелік қаз»
Хош иісті дәмдеуіштермен дайындалып, сыртқы қабаты алтын түске дейін қақталып піскен қаз еті, карамелденген алмамен бірге ұсынылады.
60000 тг
6 адамға арналған, пеште пісірілген форель
Тұтас форель хош иісті шөптер мен лимонмен маринадталып, шырынды күйге дейін пісіріледі және гриль көкөністерімен бірге ұсынылады.
82000 тг
Манты түрлерінен ассорти, 8 адамға арналған. Құрамында 40 дана.
Сиыр еті, түйе еті және асқабақ салмаларымен дайындалған манты ассортиі, буға пісіріліп, нәзік құрылымға жеткізіледі. Дәстүрлі тұздықтармен бірге ұсынылады.
40000 тг
Десерттер
«Карамельді алма қосылған шоколадты торт»
Жұмсақ шоколадты бисквит, карамельге қуырылған алма және нәзік кремнің үйлесімі.
4000 тг
«Теңіз маржаны»
Көкжидек пен нәзік мусстың үйлесімінен жасалған десерт.
4500 тг
«Алмұртты»
Жұқа шоколадты қабат, алмұрт негізіндегі нәзік мусс және ішінде жұмсақ жеміс салмасымен жасалынатын десерт.
4000 тг
«Ірімшік пен балқаймақ қосылған тоқбасар»
Үй ірімшігі нәзік кремге айналып, қаймақ қосылған қатпарлы қамырмен үйлеседі.
4000 тг
«Саумал»
Жас қымыздан дайындалған жеңіл әрі нәзік мусс, ішіне шырынды маракуйя салмасы қосылады.
4000 тг
Тары қосылған чизкейк
Балғын ірімшік пен Ақтөбе тарысы үйлесім тапқан десерт.
4000 тг
«Махаббат»
Үш түрлі шоколадты мусстан жасалған десерт.
4000 тг
Қазақ тәттілері
Қазақ тәттілер жиынтығы жаңғақ және мейіз қосылған жент, ірімшік, қоспа және құрттан тұрады.
5500 тг
Шығыс тәттілері
Кептірілген жемістерден тұратын жиынтық.
5500 тг
Ұлттық сусындар
Шұбат
Түйе сүтінен жасалған ашытылып, әзірленетін нәрлі сусын
1500 тг.
Қымыз
Қымыз. Бие сүтінен ашытылған, пайдалы дәрумендерге бай, дәстүрлі өнім.
1500 тг.
Шұбат
Түйе сүтінен жасалған ашытылып, әзірленетін нәрлі сусын
1500 тг.
Қымыз
Қымыз. Бие сүтінен ашытылған, пайдалы дәрумендерге бай, дәстүрлі өнім.